பழைய சோறு உடலுக்கு பொக்கிஷம்! நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் நிறைந்த ஆரோக்கிய உணவு – எப்படி சாப்பிட்டால் நன்மை?

பழமையான சோறு (பரைந்த சாதம்) நூற்றாண்டுகளாக இந்திய மற்றும் இலங்கை பாரம்பரிய உணவில் முக்கிய இடம் பெற்றுள்ளது. பொதுவாக பழைய உணவு ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என கூறப்பட்டாலும், ஒரு நாள் ஊறவைத்த பழைய சோறு உடலுக்கு பல நன்மைகள் தரும் என்பது ஆய்வுகளால் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

பலர் இதன் நன்மைகளை அறியாமல் வீணாக குப்பையில் போடுவார்கள். ஆனால் உண்மையில், பழமையான சாதம் உடலுக்கு மிகச் சிறந்த ஊட்டச்சத்து உணவாக விளங்குகிறது.

பழைய சோற்றில் உள்ள முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள்

பழைய சாதத்தில் இயற்கையாக:

• வைட்டமின் B

• வைட்டமின் K

• இரும்புச்சத்து

• கால்சியம்

• மெக்னீசியம்

• பொட்டாசியம்

• நார்ச்சத்து

• செலினியம்

• புரோபயாட்டிக் நுண்ணுயிர்கள்

பெருமளவில் காணப்படுகின்றன.

இவை அனைத்தும் சேர்ந்து குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தி, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவுகின்றன.

பழைய சோற்றின் முக்கிய நன்மைகள்

1. ஜீரணிக்க எளிது

பழமையான சாதம் குடல் பிரச்சனைகளை மிகச்சிறப்பாக கட்டுப்படுத்தும்.
இது:

• வாயு

• மலச்சிக்கல்

• அமிலத்தன்மை

போன்ற பிரச்சனைகளில் விரைவான நிவாரணம் தருகிறது. நார்ச்சத்து நிறைந்ததால் குடல் எளிதில் சுத்தமாகும்.

2. இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்தும்

பழைய சாதம் சர்க்கரையை மெதுவாக உடலில் வெளிப்படுத்துவதால்,

• இரத்த சர்க்கரை அளவு சீராக இருக்கும்

• வகை 2 நீரிழிவு அபாயம் குறையும்

என்பது மருத்துவ ரீதியாகவும் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.

3. நாள் முழுவதும் உற்சாகம் தரும்

காலையில் பழமையான சாதம் சாப்பிட்டால்:

• நீண்ட நேர ஆற்றல்

• குளிர்ச்சி

• உடல் சோர்வின்மை

கிடைக்கும். கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்ததால் உடலுக்கு நீண்டத் திறன் கிடைக்கிறது.

4. குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் (Probiotics)

இரவு முழுவதும் ஊறிய சாதத்தில் உருவாகும் இயற்கை புளிப்பால்:

• குடல் நுண்ணுயிர்கள் சமநிலை பெறும்

• அல்சர் பிரச்சனை குறையும்

• செரிமானம் மேம்படும்

என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

பழைய சோற்றை எப்படி சாப்பிட்டால் சரியான நன்மை கிடைக்கும்?

மீதமுள்ள சோற்றை ஒரு மண் பானையில் போடவும்
அதற்கு தண்ணீர் சேர்த்து இரவு முழுவதும் ஊறவைக்கவும்
மறுநாள் காலையில் அது இயற்கையாக புளித்து, புரோபயாட்டிக் உணவாக மாறும்
இதனை வெங்காயம் மற்றும் மிளகாய் சேர்த்து காலை உணவாக சாப்பிடலாம்

இது சுவையாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.
மேலும் உணவு வீணாவதைத் தடுக்க சிறந்த வழி.