‘வெள்ளைத் தங்கம்’ எனப்படும் ஒட்டகப்பால் – பசு, எருமை பாலைவிட எவ்வகையில் சிறந்தது?

ஒரு காலத்தில் பாலைவனப் பகுதிகளில் வாழும் மக்களிடையே மட்டுமே பயன்பாட்டில் இருந்த ஒட்டகப்பால், தற்போது உலகளவில் ஆரோக்கிய உணவாக பெரும் கவனம் பெற்றுவருகிறது. அரிதாக கிடைக்கும் இந்தப் பால், அதன் அபூர்வமான ஊட்டச்சத்துகளால் ‘வெள்ளைத் தங்கம்’ என்று அழைக்கப்படுகிறது.

தமிழ்நாட்டில் ஒட்டகப்பால் பயன்பாடு இன்னும் பரவலாக இல்லை என்றாலும், அதன் மருத்துவ மற்றும் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் காரணமாக ஆரோக்கியத்தில் கவனம் செலுத்தும் பலர் இதைத் தேடத் தொடங்கியுள்ளனர்.

ஒட்டகப்பால் ஏன் இப்போது முக்கியத்துவம் பெறுகிறது?

முன்னதாக ஒட்டகங்கள் போக்குவரத்திற்கும், பொருட்களை ஏற்றிச் செல்லவும் மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட்டன. ஆனால் சமீப காலங்களில் மேற்கொள்ளப்பட்ட பல ஆராய்ச்சிகள், ஒட்டகப்பாலின் ஆரோக்கிய நன்மைகளை வெளிப்படுத்தியுள்ளன.

ஒட்டகங்களில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன:

• இரண்டு திமில்கள் கொண்ட பாக்ட்ரியன் ஒட்டகம்

• ஒற்றைத் திமில் கொண்ட டிரோமெடரி (அரேபிய) ஒட்டகம்

இந்த இருவகை ஒட்டகங்களின் பாலுமே ஊட்டச்சத்துகளில் செறிந்ததாகக் கருதப்படுகிறது.

பசு, எருமைப் பாலைவிட ஒட்டகப்பால் எவ்வகையில் சிறந்தது?

அதிக வைட்டமின் C
ஆராய்ச்சிகளின் படி, ஒட்டகப்பாலில் பசுவின் பாலைவிட 3 முதல் 5 மடங்கு அதிக வைட்டமின் C உள்ளது. இதனால் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிக்கிறது.

எளிதில் செரியும் பால்
பசு மற்றும் எருமைப் பாலில் உள்ள பீட்டா-லாக்டோகுளோபுலின் என்ற புரதம் பலருக்கு ஒவ்வாமை மற்றும் வயிற்றுப் பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்துகிறது.
ஆனால் ஒட்டகப்பாலில் இந்தப் புரதம் இல்லை, இதனால் இது எளிதில் ஜீரணமாகிறது.

மனிதப் பாலுக்கு ஒத்த அமைப்பு
ஒட்டகப்பாலின் புரத அமைப்பு, பசுவின் பாலைவிட மனிதப் பாலுக்கு அதிக ஒற்றுமையைக் கொண்டுள்ளது. இதன் காரணமாக குழந்தைகள் மற்றும் முதியவர்களுக்கும் இது ஏற்றதாக உள்ளது.

குறைந்த கொழுப்பு
பசு மற்றும் எருமைப் பாலைவிட ஒட்டகப்பாலில் கொழுப்பு அளவு குறைவு. எடை கட்டுப்பாட்டில் இருப்பவர்களுக்கு இது சிறந்த தேர்வாகும்.

வயிற்றுப் பிரச்சனைகளுக்கு தீர்வு
பால் குடித்த பிறகு வாயு, அசிடிட்டி, வயிறு கனமாக இருப்பது போன்ற பிரச்சனைகள் இருப்பவர்களுக்கு ஒட்டகப்பால் ஒரு சிறந்த மாற்றுப் பானமாக கருதப்படுகிறது.

ஒட்டகப்பாலில் உள்ள முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள்

• வைட்டமின் B1

• வைட்டமின் B2

• வைட்டமின் C

• இயற்கை நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிக்கும் கூறுகள்

வறண்ட மற்றும் பாலைவன பகுதிகளில் வாழும் மக்களுக்கு, உணவில் வைட்டமின் C குறைபாடு ஏற்படாமல் தடுக்கும் முக்கிய உணவாக ஒட்டகப்பால் பயன்படுகிறது.

முடிவாக…

அரிதாக கிடைத்தாலும், அதிக ஊட்டச்சத்துகள் கொண்ட ஒட்டகப்பால், பசு மற்றும் எருமைப் பாலைவிட பல வகைகளில் சிறந்ததாக ஆய்வுகள் கூறுகின்றன. எதிர்காலத்தில் தமிழ்நாட்டிலும் ஒட்டகப்பால் பயன்பாடு அதிகரிக்கும் வாய்ப்புகள் இருப்பதாக ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் தெரிவிக்கின்றனர்.