அடிக்கடி ஒரே மாதிரியான சட்னி, சாம்பார் சாப்பிட சலிப்பாக இருந்தால், ஆரோக்கியம் நிறைந்த நெல்லிக்காய் சட்னி ஒரு சிறந்த மாற்றாக இருக்கும். மழைக்காலத்தில் இதை சாப்பிடுவதால் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி கூடும். நார்ச்சத்து மிகுதியானதால் ஜீரணத்தையும் சீராக்கும்.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
-
நெல்லிக்காய் – 3
-
துருவிய தேங்காய் – ½ கப்
-
பச்சை மிளகாய் – 4
-
கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து
-
கொத்தமல்லி – 1 கை அளவு
-
பூண்டு – 4 பல்
-
உப்பு – தேவைக்கேற்ப
-
புளி – சிறிய துண்டு
-
தண்ணீர் – தேவையான அளவு
-
எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்
-
கடுகு – 1 டீஸ்பூன்
-
வரமிளகாய் – 1
-
பெருங்காயத்தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
எப்படி செய்வது? (Step-by-step)
-
முதலில் தேங்காயை துருவி வெறுமனே வைத்து கொள்ளவும்.
-
மிக்ஸியில் பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி, பூண்டு சேர்க்கவும்.
-
நெல்லிக்காயை துண்டுகளாக நறுக்கி சேர்த்து, உப்பு + புளி போட்டு அரைக்கவும்.
-
அரைத்தபின் தேவையெனில் சற்று தண்ணீர் சேர்த்து சட்னியை மெல்லியமாக்கவும்.
-
ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கி, கடுகு, வரமிளகாய், கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும்.
-
அதை சட்னி மீது ஊற்றி இறுதியாக பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.
